简答题

玉米为何容易发热霉变?

正确答案

由于玉米具有胚部大、营养物质丰富、呼吸旺盛、带菌量多等特点,如果水分超过安全储藏标准,就会使其在储藏中比其他粮食更容易发热霉变。轻者品质下降,重者完全丧失食用价值。常见发热霉变的部位一般在粮面下30~60cm处,或在底层与仓壁返潮处。这主要是玉米入仓水分较高或者在储藏期间受外界因素的影响,使局部水分增高,霉菌在适宜条件下大量繁殖而造成的。

答案解析

相似试题
  • 储藏期间稻谷为何容易发热、霉变、生虫?

    简答题查看答案

  • 为何大米容易吸湿发热?

    简答题查看答案

  • 玉米霉变经过哪些过程?

    简答题查看答案

  • 哪些现象是稻谷早期发热霉变易于察觉的?

    简答题查看答案

  • 下列对发热霉变粮堆通风降湿热的操作,错误的是()。

    单选题查看答案

  • 某企业将经过粗加工的玉米给予贮冻。一个月后,市卫生监督所检查,发现贮冻的玉米已霉变。市卫生局当即向该企业送达对这批玉米予以封存的行政处罚决定书。经过抽样检验,确认其属于被污染的食品后,又向该企业送达予以销毁的行政处罚决定书。卫生局做出的“封存”和“销毁”的决定属于()。

    填空题查看答案

  • 为何大米容易爆腰?

    简答题查看答案

  • 稻谷为何容易发芽?

    简答题查看答案

  • 进仓检查粮情时,应检查粮食色泽气味;检查粮堆是否有结露、板结、发热、霉变等现象;除此之外还应检查仓内()。

    多选题查看答案