判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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在焙烤食品生产中，（）既是酵母的营养源，又是制品色、香、味形成的基质。
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食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠，可抑制酵母和霉菌生长，但pH必须在（）以下的食品中才有作用。
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测定食品中还原糖含量，高锰酸钾滴定法在准确度和重现性方面均优于直接滴定法。
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简述食品中还原糖的测定方法？
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简述食品中还原糖的测定方法
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可用于测定食品中总糖含量的方法有（）。
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习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质部属于食品中六大营养素（）。
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直接测定法测定食品中还原糖含量时，费林试液的用量为甲、乙液各10毫升。
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用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）
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