热传递的方式有传导传热、对流传热、（）和电子传热四种形式。
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下列传热介质在烹饪加工中最为常用的是（）。
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以水为传热煤介的烹饪方法是（）
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能使烹饪原料获得最高温度的传热介质是（）。
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在烹调过程中热传递的方式有传导传热、对流传热、电子传热、辐射传热、水和油传热五种形式。
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烹饪中的传热介质是指从热源至原料传热过程中的（），包括原料本身。
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煎猪扒主要是利用（）的传热方式使猪扒致熟
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水作为传热介质，它不利于烹饪原料（）的呈色反应。
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烘烤是利用烘烤炉产生的高温，通过（）三种传热方式使面点成熟。
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