啤酒花成熟的花穗是青绿色，香气不明显，腺体多。

啤酒花采收期可用看、闻、握、捻的方法来鉴定。花穗淡绿色、苞片紧凑、腺体分泌物多，有明显的酒花香气，用手握之有沙沙声者为成熟的花穗。

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啤酒花过熟的花穗苞片变黄但不易碎落，腺体大都不会散失。

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啤酒花花穗受害（）后，轻则苞片发生病斑，影响花的质量，重则整个花穗枯萎，造成严重减产。

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啤酒花花穗受害霜霉病后，轻则苞片发生病斑，影响花的质量，重则整个花穗（），造成严重减产。

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啤酒的香气和（），即来源于啤酒花。

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啤酒花植株营养生长基本停止，球果呈现出品种固有的形状，松果形、卵形，呈黄绿色。花粉金黄色，（）含量符合该品种标准，球果含水量80%左右。手握啤酒花球果有沙沙声，为成熟期，生产上称为采收期。

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啤酒花的花（）、雌雄异株，雄花排列成圆锥花序，雌花成穗状。

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啤酒花的花单生、雌雄异株，雄花排列成圆锥花序，雌花成（）。

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啤酒怡人的香气主要源自（）。

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