下列脂酸脂中必需脂肪酸是（）。

下列十八碳的脂肪酸的熔点分别是：硬脂酸（69.6°），油酸（13.4°），亚油酸（－5°），亚麻酸（－11°）。（a）它们的结构与相应的熔点有什么相关性？（b）画出由甘油、软脂酸和油酸构成的可能的三脂酰甘油的结构式，并按照熔点逐渐增加的排序。（c）某些细胞的膜脂中含有支链脂肪酸，它们的存在是增加还是降低膜的流动性（即具有较低或较高的熔点），为什么？

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写出下列字母代号的含义 POV（过氧化值）；HLB（亲水亲油平衡值）；TG（三酰基甘油脂） EFA（必需脂肪酸）；PUFA（多不饱和脂肪酸）；DHA（脱氢丙氨酸/脑黄金） SFA（饱和脂肪酸）；UFA（不饱和脂肪酸）；二十碳五烯酸（EPA） 月桂酸（La）；硬脂酸（St）；亚油酸（L） SFI（固体脂肪指数）；二十二碳六稀酸（DHA）；油酸（O）

名词解析查看答案

可可脂中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之比即SFA：USFA=1：2

判断题查看答案

耐寒植物的膜脂中（）脂肪酸含量较高，从而使膜脂流动性（），相变温度（）。

填空题查看答案

必需脂酸

名词解析查看答案

必需脂酸包括（）。

多选题查看答案

脂肪分解的早期主要是脂肪的（）上升，其后由于形成各种脂酸而使（）升高。

填空题查看答案

下列有关必需脂肪酸的说法哪些是正确的（）

多选题查看答案

下列哪一种是人类膳食的必需脂肪酸？（）

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