类胡萝卜素的（）活性使它具有抗衰老、抗白内障、抗动脉粥状硬化与抑制癌的作用。

β-类胡萝卜素具有两个（）结构，是有效的（）原

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β-类胡萝卜素具有两个β-（）结构，是有效的（）原

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只有具有β-紫罗酮环的类胡萝卜素才有VA的功能。

判断题查看答案

蒽醌类具有（），（），（），（）等多方面生物活性。

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氨合成塔长期运转，催化剂因“衰老”而活性逐渐下降，控制的反应温度（）。

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（）可促进类胡萝卜素的氧化降解。

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类胡萝卜素的结构可分为两类：（）及（）。

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论述类胡萝卜素在加工、贮藏中的变化。

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所有的类胡萝卜素都是（）溶性的色素。

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