A对
B错
混酥面坯的粉油搅拌法是先将油脂和()一同搅拌。
单选题查看答案
混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到面粉之中,烘烤后产品具有酥性。
判断题查看答案
混酥面坯的粉油搅拌法是先将()和面粉一同搅拌。
单选题查看答案
混酥面坯的粉油搅拌法是先将砂糖和面粉一同搅拌,最后加入的是鸡蛋。
判断题查看答案
混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到()之中,烘烤后产品具有酥性。
单选题查看答案
油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将油脂和糖充分搅拌,让油脂中冲入大量空气而膨胀。
判断题查看答案
混酥面坯的粉油搅拌法是使()完全渗透到面粉之中,烘烤后产品具有酥性。
单选题查看答案
用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时,一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。
判断题查看答案
()就是先将油脂和面粉一同放入搅拌缸内,用慢速或中速搅拌,当油脂和面粉充分相融后,再加入鸡蛋等辅料的工艺方法。
单选题查看答案