（）不适合食用油脂的保管。

食用油脂的变质主要是食用油脂的酸败。食用油脂的保管：
1、食用油脂应储存在通风阴凉处
2、避免高温
3、避免日光照射
4、控制食用油脂中的水分
5、注意清洁卫生
6、避免与空气长时间接触
7、避免使用铜、铁、锰等元素的容器，以及易被氧化的塑料用具。