下列原料不能在10℃以下温度贮藏的有（）。

在食品原料组成中影响D值最重要的因素是（）。

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下列淀粉颗粒中，糊化温度最高的是（）。

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食品的冻藏温度一般选择在（）。

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根据食品原料的酸度或pH，可将食品底物分为（）。

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在对流干燥中，物料表面温度近似等于空气湿球温度。因此，提高干燥的速率可采用的方法有（）。

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在一定温度下，D值越大，表示微生物菌群的耐热性越（）。

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在干燥初期，物料含有大量水分时，其温度应低于或接近于该真空度下水的（）。

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为保证成品罐头的质量，食品原料装罐工序应考虑的指标有（）。

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以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。

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