判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
任何工业生产的罐头食品其最后平衡pH高于（）以上及水分活度大于（）即为低酸性罐头。
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由于水产软罐头大多属于低酸性食品，为避免腐败变质，必须采取（）以上的高温杀菌方式。
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低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）
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罐头工业中如何按照pH值对食品进行分类？
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罐头食品工业上常把食品分为低、高酸食品，PH范围是什么？
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酸性含乳饮料的pH一般在3.7～4.2，属于高酸食品，其杀灭的对象菌主要为（）。
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高酸性食品的pH≤（）
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低酸性食品的pH>（）
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从微生物学的角度分析，低酸性食品（PH＞4.5）和酸性食品（PH＜4.5）如要长期保藏，应分别采用什么温度杀菌？为什么？
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