农产品贮藏过程中主要发生哪些生理生化变化？
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干酪在成熟过程中发生一系列物理和生化变化。（）
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食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的种类、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。
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柑橘贮藏过程中主要的生理病害有褐斑病、桔水病和水肿病。其中低温伤害所造成的生理病害为：
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干制水产品加工贮藏过程中的物理变化包括（）。
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肉类在冻结和冻藏期间，要发生一系列的物理变化，这些变化会影响到肉的品质。这些变化是（）
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原料肉成熟过程中发生变化及其加工贮藏的意义？
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果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。
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论述类胡萝卜素在加工、贮藏中的变化。
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