温水面主坯的调制,水温要准确,水温以60℃左右为宜。
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调制温水面主坯,主要采用()手法。
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调制温水面主坯,主要采用()手法
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水调面主坯根据工艺中所用水温的不同,分为冷水面,温水面,热水面三类。
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调制温水面主坯,主要采用抄拌手法。
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水调面主坯根据工艺中所用水温不同,分为(),温水面和热水面三类。
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调制温水面坯的水温以50~60℃为宜,水温过高,面坯就会过粘而无()
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调制温水面坯水温过高,会形成淀粉的大量糊化和蛋白质的明显变性。
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调制热水面主坯,主要采用()手法。
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