杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由()、()和()三个主要因素组成。
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试述罐头杀菌的目的及制定正确杀菌工艺应考虑的因素。
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罐头食品杀菌是达到商业无菌状态,即罐头杀菌后,不含有()和通常温度下不能在其中繁殖的()。
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采用不同的原料做罐头时,杀菌的温度不一样,例如:菠萝、竹笋和蘑菇的杀菌温度分别是()
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简述罐头杀菌中影响杀菌的因素。
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低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是()
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罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是()
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罐头食品杀菌通常以()做为杀菌对象,以防止罐头食品中毒。
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简述罐头食品杀菌的意义及其与微生物学杀菌的区别。
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