糟制菜肴的特点是质地鲜嫩，具有特殊的（）味。

清蒸具有主料（）、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇厚，清爽爽口的特点。

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油爆鲜嫩无骨的动物性原料时，一般要上（）浆，以保证菜肴的色泽和质地。

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烤制的菜肴具有明显的焦香味，菜肴鲜嫩多汁。

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烤制的菜肴具有明显的焦香味，菜肴鲜嫩多汁。

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（）的特点是：口味清香、原汁原味、质地鲜嫩、成型别致，为包状。

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主料本色、汤清、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇厚，清爽爽口是（）的特点。

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糟制菜肴的糟料有（）。

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酱爆鸡丁的成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、酱香味浓郁。

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酱爆鸡丁成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、（）浓郁。

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