造成食品腐败变质的原因很多，有（）、（）以及（）。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。
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食品在贮存运输过程中除了由微生物作用发生腐败变质外，（）是导致食品品质变劣的又一重要因素。
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导致食品腐败变质的原因很多，其中起主要作用的因素是（）。
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在由微生物引起的食品腐败中，引起变质最为显著的因素是（）
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引起食品变质的主要因素是水分蒸发、生化作用、脂类的变化、冷害、微生物增殖、寒冷收缩和（）。
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食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动和食品中的（）所进行的生物化学反应所造成的。
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控制食品发酵的因素有哪些？举例说明一些重要的发酵类型。
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食品腐败变质常常由微生物、（）、引起的。
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引起食品腐败变质的主要因素及其特性是什么？
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