用酰氯的酯化反应中，有时要加入碱，其作用是（）。

用酰氯进行N-酰化时，反应中为什么要加入碱？

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用氯磺酸制备芳磺酰氯时，常加入适量的氯化钠来提高收得率其作用是（）

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乙酸酐-乙酸钠乙酰化法测醇羟基的基本原理是（）。 ①反应生成的乙酸和过量乙酸酐用碱溶液中和 ②加入一定量过量的碱，使生成的酯定量皂化 ③醇与乙酸酐发生乙酰化反应 ④剩余的碱用酸标准溶液滴定 ⑤以乙酸钠为催化剂

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油脂是甘油与高级脂肪酸发生酯化反应得到的酯。

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果胶的酯化度高则其凝胶强度高，故低甲氧基果胶不能形成凝胶。

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果胶的酯化度高则其凝胶强度高，故低甲氧基果胶不能形成凝胶。

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采用硫酰氯作磺化剂的磺化反应，其目的是向底物分子中引入（）

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对以下操作进行评论。 （1）氯苯在过量氯磺酸中进行氯磺化生成氯苯酰氯，然后向氯磺化液中滴加发烟硫酸进行硝化得3-硝基-4-氯磺酰氯； （2）将对二甲氧基苯悬浮在水中，慢慢滴加质量分数为98%的硝酸进行一硝化制2-硝基-1，4-二甲氧基苯时，不断地加入少量尿素，以抑制氧化副反应。

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油脂是（）和（）的总称，是同一分子（）和三分子（）酯化而得的的酯。油脂中所含的脂肪酸大多在人体内可合成，但（）、（）和（）等少数脂肪酸在人体内不能合成，必须由食物供给，称为（）。

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