植物性原料中的柠檬酸，草酸与钙生存不溶性的钙盐，影响钙的吸收。
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动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。
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动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。
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动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。
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动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。
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动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。
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动物性原料中的铁比（）原料中的铁容易吸收。
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烹调动物性原料时，放（）可使原料中的钙被溶解，促进钙在人体内的吸收。
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动物性原料失水时，由于热的影响，会促使蛋白质部分变性。
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