冰淇淋实际的体积是由（）、固体物料和气体三部分组成的。

简述冰淇淋生产中对冰淇淋混合物料均质的目的是什么？

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由于分子间相互作用力的存在，实际气体的摩尔体积一定小于同温同压下的理想气体的摩尔体积，所以，理想气体的压缩因子Z=1，实际气体的压缩因子Z

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常见的固体物料粉碎机械有（）、（）、（）和（）

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食品工厂中，经常采用（）、（）、（）、（）、（）等装置和机械对固体物料进行输送。

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食品工厂中，常用采用（）、悬挂输送机、（）、刮板式输送机、（）等装置和机械对固体物料进行输送。

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纵波能在固体、液体、气体中传播，而横波和表面波只能在固体中传播。

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固体颗粒在气体中自由沉降时所受的力有（）力、（）力和（）力。固体颗粒的自由沉降分为（）阶段和（）阶段。

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固体食品的充填方法有那几种？各适用于什么固体物料的充填？常用的固体物料充填装置有那几种？

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固体脂和液体油在加热时都会引起（）的增加，这种非相变膨胀称为（）膨胀。由固体脂转化为液体油时因相变化引起的体积增加称为（）膨胀。

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