中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、（）。
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焯的方法适宜（）原料制馅的熟加工。
炒的方法适宜（）原料制馅的熟加工。
泡煮的方法适宜（）原料制馅的熟加工。
咸鸭蛋在制作点心中常用于制馅原料。
判断题查看答案
山楂皮红肉白，果肉（），是较好的制馅原料。
制汤是指将富含蛋白质、脂肪等较高的动植物性原料放入水锅中，采取一定的加热手段，使（）溶入水中，以提取鲜汤，这项工艺叫制汤。
下列不适宜做制馅原料的植物性干料是（）。
用肉类原料制馅，一般要先焯水，使馅汁多而肉嫩。
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