酒店厨房设计布局的基本要求是什么？

酒店厨房设计布局应紧紧围绕餐饮的经营风格，它的顶面、墙面、地面、通风和照明都要充分考虑实用、耐用和便利的原则，适合和满足实际工作的需求。基本要求是：
（1）保证厨房工作流程的连续顺畅，
（2）厨房各功能区域、作业应安排紧凑；
（3）厨房的设计应以流程合理、方便实用、节省劳动、改善厨师工作环境为原则；
（4）厨房设置的配备必须安装合理、便于清洁、维修和保养，其布局必须符合酒店整体卫生、消防、安全的标准，便于控制，
（5）厨房的设计和布局必须留有发展的余地。

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