先上冷菜后热菜，先咸后甜就是利用味的（）现象调节饮食进餐的节奏感。

先咸后甜的上菜程序是针对（）。

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在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先重后淡，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。

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在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先淡后重，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。

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烹调成品卫生包括热菜成品卫生和冷菜成品卫生。

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当冷菜吃去2/3左右时，便可上（）道热菜。

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热菜比冷菜中的鱼香味多用的调料是（）。

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热菜比冷菜中的鱼香味要多用（）调味料。

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热菜麻辣味的用料主要有：川盐、花椒、干辣椒、豆豉、味精。

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一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。

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