用手和少量化学膨松面坯时要采用复叠的手法，否则面坯容易上劲，泻油。

化学膨松面团调制手法一定要采用复叠的方法，揉搓会使面坯上劲，卸油，影响成品的质量。

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调制物理膨松面坯时，面粉倒入打好的蛋泡中应用（）的手法调制。

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常温下调制化学膨松面坯时，膨松剂要用热水溶解为宜。

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在制作物理膨松面坯时，用的面粉必须要过箩才能适用。

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用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时，不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。

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在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

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在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

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调制无筋皮类入核桃酥的面坯时，埋粉用（）法，搓制时用（）手法。

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利用化学膨松剂的（）性能制成的面坯叫化学膨松面坯。

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