鱼尾俗称划水，皮厚筋多，（），是以臀鳍为界限直线割下，适宜红烧等技法。

梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的（）。

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鱼的部位中，含丰富的胶原蛋白质且俗称“划水”的是（）。

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羊腱子肉瘦筋多，属一级羊肉。

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羊腱子肉肉瘦筋多，肉中（），属三级羊肉。

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羊腱子肉肉瘦筋多，肉中夹筋，属于（）羊肉。

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鱼翅按鳍的部位分为背鳍、胸鳍、尾鳍、臀鳍。背鳍又称（），此鳍翅多肉少，质量最好。

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猪前肘皮厚、（）丰富。

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柠檬色淡黄，皮厚，果汁充足，味酸，有芳香味。

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猪前肘皮厚，腱膜组织丰富，适于（）等烹调技法。

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