简答题

试述膳食纤维的化学组成及生理功能。

正确答案

化学组成:⑴纤维状碳水化合物—纤维素。⑵基料碳水化合物—果胶、果胶类化合物和半纤维素等。⑶填充类化合物—木质素。
生理功能:⑴预防结肠癌与便秘;⑵降低血清胆固醇,预防由冠状动脉引起的心脏病;⑶改善末梢神经对胰岛素的感受性,调节糖尿病人的血糖平衡;⑷改变食物消化过程,增加饱腹感;⑸预防肥胖症、胆结石和减少乳腺癌的发生率等。

答案解析

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