肉类中蛋白质含量约为（）
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肉类中蛋白质的含量较多，特别是瘦肉高达21%
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肉类一般选用有一定（）含量的部位，肌肉中的纤维要细而软。
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肉类食品蛋白质含量约为（）
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制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分，鸡肉中的纤维细而软。
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在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原料基本成熟后，才加入适量的盐调理滋味，主要是为了防止蛋白质的（）。
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畜肉中蛋白质的含量一般为（）。
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鲜肉中蛋白质的含量一般为（）。
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大豆中蛋白质的含量丰富一般为（）。
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