配菜是菜肴烹制过程中的一个重要（）。

所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。

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装盘就是将已烹制好的菜肴装在盛器中，这是烹调技术全部操作过程的一个工序。

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配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，是菜肴的烹调过程。

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在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的（）。

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配菜的实质是使菜肴具有一定的数量、形体、色彩、风味的设计过程。

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烹制是指菜肴点心的具体制作方法和过程。

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初步加工技术是配菜、烹调等烹饪工艺流程中的一个非常重要的基础环节。

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烹制是指菜肴制作的具体过程，它可以划分为（）和（）

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净料的重要标志是它可以直接下锅，它是使用在菜肴制作的主程序（即正式烹制程序）中。

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