啤酒生产工艺分为（）、糖化、发酵及后处理四大主要工序。

（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。

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阐述酒精生产与啤酒生产的糖化工艺的主要区别？并说明主要原因？

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采用边糖化边发酵工艺生产的酿造酒是（）。

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（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。

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传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。

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酿制淡爽型高发酵度啤酒，糖化温度应适当低一些，如63～65℃。

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白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。

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下面发酵啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段，生产时间比较（）

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啤酒生产过程分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、（）包装等几道工序

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