豆制品加工
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简答题
怎样解决豆腐坯无光泽的现象?
正确答案
大豆浸泡之前必须将大豆中的各种异物全部除掉,特别是灰泥及发霉变黑的大豆必须去除。否则既会影响白坯的卫生质量,又会导致白坯色泽差、无光泽。
答案解析
略
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