燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为（）摘毛，提质，漂洗等四个步骤。

燕窝不仅是高贵的烹饪原料，而且是一味珍贵的中药，它性（），甘淡，有润肺、补气、化痰之功效。

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蹄筋的涨发可选择（）等方法。

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下列内容符合燕窝涨发加工操作程序的选项是（）。

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燕窝实际有（）种涨发方法。

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涨发好的燕窝要求色泽（），质地柔软而不（），无杂质，无燕毛。

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干货原料涨发按（）的不同，可分为水发、碱发、油发、盐发等。

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烹饪原料按照烹饪运用分类可分为（）、辅料和作料

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按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

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按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

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