调制热水面时，热水与面粉要均匀混合，否则（）。

调制热水面坯沸水要浇匀，热水与面粉要均匀混合，否则（）。

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热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。

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调制热水面时水要分次掺入，否则成品会有粘牙现象。

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用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。

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水粉糊主要是用面粉和水调配而成，淀粉55％，水45％。其操作程序是：直接将水与面粉混合，调制均匀，融为一体。

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温水面调制工艺，温水面是用温水（）与面粉调制的面坯。

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热水面调制时，要及时散发面团中的热气。

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温水面是用（）的水与面粉调制的面坯。

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调制发粉类面坯时，要用（）将窝内的辅料混合均匀，再拨入面粉和成面坯。

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