简答题

常见的杀菌方法分哪几类,各适用于什么类型的食品?

正确答案

分为三类,
①巴氏杀菌法,适用于不耐热(65-80℃)的高酸性食品以及乳、果汁、果酒等热敏食品
②常压杀菌法,适用于高酸性(pH﹤4.5)食品
③高压杀菌法,适用于低酸性(pH﹥4.5)食品

答案解析

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