A炒和炸
B炒和煎
C煎和焖
D油泡和煎
以油为传热介质的烹调技法里，加热油温最高的是炸。
判断题查看答案
在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。
单选题查看答案
以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是（）
烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。
烹调技法是以（）为基础，结合有关的因素来划分类别的。
填空题查看答案
在以下烹调技法中，使用时水温状态最低（）
全部属于以热空气为传热介质的烹调技法的是（）。
下列烹调方法中，属于纯油为传热介质的是（）。
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