在食品化学的发展史中，第一个出版食品化学专著（《食品化学的研究》）的人是（）。

试论食品化学在食品科学中的基础地位。

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食品化学与食品科学诸学科的关系及未来的发展趋势。

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简述食品化学学科的发展趋势。

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食品毒理学研究化学物质在食品中的（），平定食品的安全性，制定相关卫生标准。

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在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。

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食品包装材料中，既是化学保藏就是在食品生高阻隔性能的是玻璃。

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食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用各种添加剂提高食品的耐藏性和达到某种加工目的。

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化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是（）。

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食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。

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