大蒜内含的大蒜素，是有效的杀菌物质，对肠道内、呼吸道内及皮肤上的细菌都有很好的杀灭或抑制作用。（）

肉片烧茄子猪肉50克（10．4元／千克），茄子120克（0．8元／千克），青椒20克（3．0元／千克），西红柿20克（1．8元／千克），大蒜5克（3．0元／千克），油30克（6．0元／千克），计算此菜成本为：（）。

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有毒物质“龙葵素”在绿皮马铃薯和（）马铃薯中存在，食后会中毒。

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调料均有杀菌消毒的作用。

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对高血压有利的矿物质是（）

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用盐水浸泡菠萝，是为了破坏菠萝中的涩味物质。

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（）主要提供的营养素是维生素和矿物质。

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定期进行（），是检查餐具消毒的最有效手段。

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存在产生致癌物质（3，4—苯并芘）的问题的烹调方法是（）。

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产褥期之后，哺乳母亲最需要优先供应的矿物质是（）

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