餐具消毒中使用红外线消毒要求控制温度120℃保持10分钟以上。

简述使用远红外餐具消毒柜的注意事项？

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应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取（）。

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厨具、餐具清洗消毒与使用要求（）。

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使用消毒液进行餐具消毒时，消毒液与水的稀释比例为（）。

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餐具清洗消毒后应用抹布擦拭干燥才能使用。

判断题查看答案

根据我国《食品卫生法》的规定，饭店使用的餐具、饮具等盛放直接入口食品的容器，使用前必须经过清洗消毒。食具消毒一般采用物理方法或化学方法，其中物理方法一般是指（）。

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将餐具、酒具放置在高锰酸钾溶液中，约（）分钟即可消毒。

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经过热力（煮沸、红外线加热或蒸汽等）消毒的餐用具，其感官卫生要求应达到（）。

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餐具消毒柜可分为（）消毒柜和（）消毒柜两种。

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