葡萄糖有α型和β型的之分，β型的甜味不如α型甜，前者仅是后者的（）。

果糖与葡萄糖相反，β型甜，α型的甜度为前者的（）。

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葡萄糖的α型和β型平衡位置与温度无关。

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葡糖苷的α型比β型甜，β-葡糖苷的甜味淡，有时有（）。

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江浙名菜（）是典型的咸甜味型的菜例。

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角蛋白有伸缩性，伸展的角蛋白称β－角蛋白，收缩性的角蛋白称α－角蛋白。

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在α－角蛋白中肽链是卷曲的，在β－角蛋白中肽链是收缩的。

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混酥类点心有甜味、咸味、甜咸味之分。

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适宜调制港式糖醋汁味型的调料有柠檬、白醋、冰糖和（）。

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适宜调制川椒汁味型的调料有花椒、花生酱、白糖和（）。

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