A煤油、柴油、天然气
B固态、液态、气态
C柴油、煤、燃气
D无烟煤、天然气、柴油
烹调（）的燃料分为固态、液态、气态三种。
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面点模具成形可分为（）、加热成形和熟成形三种。
面点模具成形可以分为生坯成形、加热成形和熟成形三种。
判断题查看答案
加热时不出现明火的炉具是（）
填空题查看答案
烹调使用的明火加热设备以（）为介质效果最佳。
明火焗炉一般适用于原料的（）和表面加热。
明火煸炉一般适用于原料的（）和表面加热。
明火焗炉一般适用于原料的上色和表面加热。
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