简答题

简述菜点创新的意义、创新主体与创新精神。

正确答案

意义:1、通过不断推出的新菜吸引顾客,扩大市场占有率,在竞争中占据优势,为餐饮企业创造更高的经济效益。
2、厨房不时研究、开发并推出新菜,使厨师既有发挥聪明才智的途径,也有互相学习,不断充实、提高的机会,厨房的凝聚力因此不断增强,员工的工作士气也会更加高涨。
3、菜肴创新还为烹饪文化的繁荣发展做出切实贡献。创新精神:即热爱自己的工作、掌握必要的知识、拥有创造性思维技巧。

答案解析

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