单选题

制作硬质面包时,如果以筋度较高的面粉为主料,调制成面团后经过()后再整形,然后经过很短时间的最后酸酵,进行烘烤。

A分割

B滚圆

C基本酸酵

D面筋松驰

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析