厨师
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单选题
制作硬质面包时,如果以筋度较高的面粉为主料,调制成面团后经过()后再整形,然后经过很短时间的最后酸酵,进行烘烤。
A
分割
B
滚圆
C
基本酸酵
D
面筋松驰
正确答案
答案解析
略
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