单选题
A选料
B刀工
C火候
D调味
正确答案
答案解析
略
相似试题
川菜调味十分注重调味品的的组合，形成的复合味层次有序、回味无穷。
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四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，选料广泛，粗料精作，工艺独特，雅俗共赏，清鲜醇浓，麻辣著称，擅长小煎小炒、干烧干煸，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。
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川菜注重调味，烹调方法上擅长小炒，小煎，干烧，干煸。
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川菜调味一贯注重清鲜醇浓并重，以（）为主，同时善用麻辣。
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四川菜系最大的特点是注重（）。
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川菜的特点是（）复杂多样，有特点，讲究川味、川料。
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川菜的特点是什么？并且由哪些菜式组成。
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家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。
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淮扬菜十分注重制汤技术，其中最有特色的是（）。
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