糖浆面坯制好后，放置时间不宜长，否则面坯韧性增强，（）会减弱。

调制糖浆面坯的糖浆制好后应放置（）天以上再使用效果好。

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调制糖浆面坯时，糖浆与油脂必须充分搅拌，完全乳化，否则面坯的（）、韧性不均匀。

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糖浆面坯也称浆皮面坯，是用糖浆或饴糖与面粉、油脂调制而成的面坯。

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调制糖浆面坯的糖浆现制现用效果最佳。

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饼干面坯加热时间长，势必造成颜色加深，甚至出现（）。

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糖浆面坯是用面粉与（）或糖浆调制而成的。

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卷一般是将擀制好的面坯，经（），抹油或直接根据品种要求，卷成圆柱状。

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糖浆面坯弹性、韧性不均的原因是，（）。

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制作薯类面坯，蒸制薯类原料的时间不宜过长，蒸熟即可。

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