醇能和有机酸反应生成脂和水，叫脂化反应。
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各类生物膜的极性脂均为磷脂、糖脂和胆固醇。
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生物膜是由极性脂和蛋白质通过非共价键形成的片状聚集体，膜脂和膜蛋白都可以自由地进行侧向扩散和翻转扩散。
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固体脂和液体油在加热时都会引起（）的增加，这种非相变膨胀称为（）膨胀。由固体脂转化为液体油时因相变化引起的体积增加称为（）膨胀。
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天然油脂中，大豆油、花生油、玉米油、橄榄油、椰子油、红花油、可可脂和猪油等容易形成（）型晶体。
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干豆类几乎不含（）
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（）几乎不含EPA和DHA。
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食品包装上主要用于食用油、酱油及不含气饮料等液态食品包装的塑料瓶是（）。
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生物膜由磷脂，（），糖脂和蛋白质构成。
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