制作小鸡酥的皮面是擘酥类层酥面坯。
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混酥类点心成品易散，是（）的原因。
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擘酥类点心成品层次不清的原因之一是（）。
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擘酥类点心成品出炉后出现扁塌的原因是（）。
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烤层酥类点心的炉温以（）左右为宜。
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大型宴会批量生产层酥类点心时，应选用（）的开酥法。
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大型宴会批量生产层酥类点心时应选用（）的开酥方法。
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小包酥的特点是：速度慢，成品精细，适宜制作高档宴会点心。
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清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复（）、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。
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