蛋泡面团一般用（）。

蛋泡面团一般采用（）。

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蛋泡面团之所以膨松，是（）。

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制作蛋泡面团打蛋白时，加入（）可提高蛋泡的稳定性。

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物理膨松面坯用鸡蛋作介质，通过高速搅拌的物理运动，使面坯膨松制成的面坯，行业中也称为蛋泡面坯。

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调制蛋泡面主坯，打蛋时间越长，收泡起发得越好。

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制作蛋泡面坯抽打蛋液时应（）方向抽打。

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沙琪玛制作不属于蛋泡面。

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蛋糕制作属于蛋泡面类。

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蛋黄面制作不属于蛋泡面。

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