沸腾造粒干燥时，影响干燥产品颗粒大小的因素有（）、热空气流速和（）
填空题查看答案
干压坯料的团粒大小及颗粒级配将直接影响干压坯体的（）。喷雾干燥造粒法得到的球状团粒（）好。
填空题查看答案
地层强度取决于地层胶结物的（）、圈闭内流体的（）、地层颗粒之间的（）以及地层颗粒本身的重力。
填空题查看答案
颗粒酒花不经过粉碎，用造粒机压制而成。
判断题查看答案
未添加粘结剂情况下粉体的压块粘结机理有两种观点：一种观点认为压块的强度取决于压块内固体颗粒间存在的（）；另一种观点认为，压块强度主要决定于颗粒间分子力的相互作用及薄膜水分子力和天然胶结物质分子力的作用，这三种力统称为分子粘结力。
填空题查看答案
请分别解释淀粉糊化和老化的机理，以及它们对食品加工和贮藏的影响。
简答题查看答案
简述果胶形成的凝胶机理及影响因素。
简答题查看答案
简述方胺重氮化反应机理及其影响因素。
简答题查看答案
岩石的强度的大小取绝于岩石的（）和岩石颗粒间的（）。影响其因素可分为（）和（）两类。
填空题查看答案