简述各种常见罐头食品的pH值

在制定杀菌规程时，要选择耐热性最强的常见腐败菌或引起食品毒的细菌作为主要杀菌对象，并测定其耐热性。如肉毒桂芽抱杆菌在pH=7的磷酸盐缓冲液中，致死温度（）时，其致死时间为（）

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天然酸性食品有pH为（）的桃，pH为（）的橙汁和pH为3.5的苹果。

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酸化食品是指PH（），水份活度大于0.85

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PH值小于7，呈酸性的雨就是酸性雨。（）

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肉毒杆菌在pH值（）时，不会产生毒素

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酸雨是PH低于（）的降水，包括雨、雪、霜、雾等各种降水形式。

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肉毒杆菌孢子不能在pH4.6以下的酸性食品中发育及产生毒素，故12D适用（）。

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简述食品标准对食品企业食品安全管理的价值。

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F值愈大，杀菌效果愈好。F值大小还与食品的酸碱度有关，低酸性食品要求F值大于（）；中酸性食品一般要求F值大于（）；酸性食品，F值可以确定在（）之间。

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