就谷类粮食而言，如果水分在（）以下，可以看作全部是结合水。

粮食中存在两种水分形式：游离水和结合水。当谷类粮食水分达到14%～15%时，开始出现游离水。当粮食水分在13.5%以下时,一般看做是结合水。