烩制的菜肴具有原汁原味，口味浓香，色泽艳丽的特点。

（）的菜肴一般都具有原汁原味，口味浓香，色泽艳丽的特点。

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一般（）的菜肴一般都具有原汁原味，口味浓香，色泽艳丽的特点。

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烩制的菜肴一般都需要经过（）后，再进行烩制。

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烩制的菜肴通常都需要经过（）后，再进行烩制。

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烩制的菜肴大部分要经过初步热加工。

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（）的烹调方法对原料的营养成分破坏较小，菜肴口味清淡，原汁原味。

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调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用

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糖在烹调中的焦糖化，可增加菜肴的色泽与口味。

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煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。

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