单选题
A沙门菌食物中毒
B组胺中毒
C副溶血性弧菌食物中毒
D河豚鱼中毒
E亚硝酸盐中毒
正确答案
答案解析
海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐巴鱼等鱼体中含有较多的组氨酸。当鱼体不新鲜或腐败时，产生自溶作用，组氨酸被释放出来。污染于鱼体的细菌产生脱羧酶，使组氨酸脱羧基形成大量的组胺。上述症状符合组胺中毒临床表现。
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