填空题
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略
相似试题
在胸12～13肋间的背最长肌横切后，测定这块肌肉的横切面积称之为（）。
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家畜肌肉呈现出来的颜色，主要是由于下列哪一种物质显现的颜色所致（）
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肌肉在人抽筋时处于强直收缩的阶段。
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在百米短跑时，肌肉收缩产生大量的乳酸，试述该乳酸的主要代谢去向。
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当肌肉组织激烈活动时，与休息时相比需要更多的ATP。在骨骼肌里，例如兔子的腿肌或火鸡的飞行肌，需要的ATP几乎全部由嫌氧酵解反应产生的。假设骨骼肌缺乏乳酸脱氢酶，它们能否进行激烈的体力活动，即能否借助于酵解反应高速率生成ATP？
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葡萄糖完全燃烧的热化学方程式为：当葡萄糖在人体内氧化时，上述反应热约30%可用做肌肉的活动能量。试估计一食匙葡萄糖（3.8g）在人体内氧化时，可获得的肌肉活动的能量。
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肌肉疲劳试验对人体劳动疲劳进行了试验研究，为以后的“劳动科学”打下了基础。
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动物肌肉组织加热时香味化合物的形成途径？
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硝酸盐在微生物的作用下，最终生成（），这种物质在于肌肉中的肌红蛋白形成稳定的亚硝基肌红蛋白络合物，是肉制品表现出鲜艳的（），因此又将硝酸盐称为肉品发色剂。
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